Patatas a la riojana con vino blanco

Receta de patatas a la riojana con vino blanco

Las patatas a la riojana además de estar deliosas, son perfectas para hacerlas a final de mes, ya que sus ingredientes principales son muy baratos.

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¿Cómo hacer patatas a la riojana con vino blanco?

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Lo primero que haremos para preparar estas deliciosas patatas a la riojana, será ponernos con el ingrediente principal, las patatas, las pelamos, las lavemos y las cortamos en trozos “chascando” el trocito del final, para que el caldo quede más espeso. Las reservamos en un poco de agua.

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Echamos un poco de aceite en una olla, donde pocharemos la cebolla y el pimiento picados finamente. Lo dejamos hacer durante 5 minutos, que es más o menos lo que la cebolla tardará en pocharse.

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Mientras, cortaremos el chorizo el rodajitas y lo añadiremos a la olla después de pochar la cebolla. Al mismo tiempo, añadiremos la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y la guindilla, y lo rehogamos bien.

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En este momento añadimos las patatas con el agua, y agregaremos más agua si fuera necesario hasta cubrirlas. Agregaremos también el vino blanco, la harina y el perejil. Si la olla en las vayáis a hacer es express, estarán listas en unos 10 o 12 minutos, si no, tendrán que cocer como 45 minutos. De todas formas, las cuezas donde las cuezas, tendrán que quedar bien cocidas.

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Ahora daremos un toque de color y sabor extra a estas deliciosas patatas a la riojana, con las ñoras. Dado que son pimientos secos, una vez limpios y retiradas las pepitas, los hidrataremos echándolos en un cazo con agua templada durante unos 10 minutos, o hasta que la carne se ablande. Después con un cuchillo o una cuchara, iremos retirando la carne y reservándola.

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Una vez cocidas las patatas a la riojana, con un cazo o cucharón retiraremos con cuidado la grasilla que el chorizo ha soltado, y que estará por encima. Justo entonces echaremos la carne de las ñoras y lo dejaremos cocer todo 5 minutos más… Listas, unas deliciosas patatas a la riojana, un puchero de esos que se conocen y se hacen de toda la vida.

Consejos del autor para hacer Patatas a la riojana con vino blanco:

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No sé si realmente esta es la receta de patatas a la riojana original, lo que sí sé es que estaban buenísimas.

Receta enviada por oletusfogones

Comentarios sobre patatas a la riojana con vino blanco

  • Muy buena. Esta receta la hago seguro!!

    Comentario de nye el 09-02-2012

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